Tiramisu met café noir koekjes
Ingrediënten
eieren
witte suiker
gecondenseerde melk
mascarpone
café noir koekjes
sterke koffie
gehakte chocolade
cacaopoeder
Bereiding
Klop in een kom 5 eierdooiers met 60 gram witte suiker tot een dikke, witte massa. Klop de 5 eiwitten in een andere kom stijf. Roer 100 ml gesuikerde gecondenseerde melk door 500 gram stevige mascarpone. Spatel deze drie mengsels vervolgens voorzichtig door elkaar.
Doop de café noir koekjes één voor één kort in een mengsel van sterke lauwe koffie en amaretto. Maak laagjes in een ovenschaal met de koekjes, het mascarponemengsel en gehakte chocolade. Je kunt ook met individuele glaasjes werken, dat presenteert mooi. Eindig met een laag mascarponemengsel en zet de tiramisu minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi vlak voor het serveren met ongezoet cacaopoeder.
