Inloggen

Log in om je favoriete recepten te bewaren, notities te maken en de inhoud van je keukenkast te wijzigen.



Frisse quinoa met kerrie-scampi

Kook de quinoa (15 à 20g per persoon voor een hapje is voldoende) beetgaar in gezouten water, meng met wat olijfolie en citroensap en laat uitlekken en afkoelen.

Was en schil de gele paprika, koolrabi en komkommer en snijdt in piepkleine blokjes. Snipper er wat rucola onder, en meng de groenten samen met een beetje mayonaise onder de quinoa. Breng op smaak met peper, zout, verse peterselie, koriander en munt. Doe de quinoa in kleine glaasjes.

Steek 2 scampi op een houten spiesje en bestrooi met kerriepoeder. Bak de scampi vlak voor het serveren kort in wat olijfolie en leg in elk glaasje een spiesje. Serveer meteen.