Inloggen

Log in om je favoriete recepten te bewaren, notities te maken en de inhoud van je keukenkast te wijzigen.



Chocoladetaart met panna cotta en frambozen

Meng voor de taartbodem 225 gram bloem met een snufje zout, 3 eetlepels donkere cacao, 50 gram bloemsuiker en 1 zakje vanillesuiker. Werk er 150 gram blokjes koude roomboter onder. Voeg een lepel water en een ei toe en meng alles met de hand tot een egale deegbal. Wikkel deze in folie en leg in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Verwarm hiervoor op een laag vuurtje 5 dl room en 1 dl melk. Laat er 40 gram vanillesuiker en 40 gram gewone suiker in oplossen. Laat ondertussen 6 gram gelatine weken (2 à 3 blaadjes, afhankelijk van het merk). Knijp de gelatine uit, en meng onder de hete room zonder deze nog te laten koken. Zet de kookpot in een koudwaterbadje en klop de panna cotta tot het mengsel koud genoeg is om verder af te koelen in de koelkast. Roer af en toe door.

Verwarm de oven voor op 190°. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartenvorm mee. Leg aluminiumfolie over het deeg en giet er bakbonen op. Zet de taart zo een kwartiertje in de oven en laat nadien nog een tiental minuutjes verder bakken zonder aluminiumfolie en bakbonen.

Laat de taartbodem afkoelen en haal hem uit de vorm. Giet de lichtjes opgesteven panna cotta in de taart en laat verder opstijven in de koelkast. Garneer met frambozen en bestrooi met poedersuiker.