Inloggen

Log in om je favoriete recepten te bewaren, notities te maken en de inhoud van je keukenkast te wijzigen.



Saltimbocca alla Romana

Neem platte kalfssneetjes, bestrooi ze met wat salie en wikkel er een sneetje parmaham rond. Je kan ze ook oprollen en vastprikken. Wentel elk stukje vlees even door wat bloem, op smaak gebracht met peper en zout. Bak het vlees kort aan beide zijden krokant in een mengsel van olie en boter.

Haal de saltimbocca uit de pan en hou ze warm, terwijl je de braadresten blust met een scheut witte wijn, eventueel aangevuld met wat vleesbouillon. Monteer de saus met vlokjes koude boter.

Serveer saltimbocca met pasta en een simpel tomatensausje of gebakken aardappels en een slaatje.